Pravilnik o razvrstavanju I minimalnim uvjetima ugostiteljskih objekata iz skupina»restorani«,»barovi«,»catering objekti«I»objekti jednostavnih usluga

Yüklə 3.42 Mb. səhifə 4/4 tarix 26.06.2016 ölçüsü 3.42 Mb.

prostor za pripremanje jela u sklopu točionika
izložbena rashladna vitrina
priručni prostor za čuvanje jela i pića
garderoba za goste
namještaj prilagođen dužem boravku gostiju
ugostiteljski objekt ima površinu najmanje 100 m²
27. Dico klub	prostorija za usluživanje gostiju s točionikom
	prostor za pripremanje jela u sklopu točionika
	izložbena rashladna vitrina
	priručni prostor za čuvanje jela i pića
	garderoba za goste
	prostor za ples
	namještaj prilagođen dužem boravku gostiju
	ugostiteljski objekt ima površinu najmanje 100 m²
28. Caffe bar	prostorija za usluživanje gostiju s točionikom
	prostor za pripremanje i usluživanje sendviča i usluživanje slastica
	prostor za pripremanje i usluživanje sendviča i usluživanje slastica u sklopu točionika
	prostor za pripremanje slastica
	izložbena rashladna vitrina za slastice
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića u sklopu točionika
29. Pivnica	prostorija za usluživanje gostiju
	točionik s uređajem za točenje piva na krigle
	prostor za pripremanje jela
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića
	vlastito dostavno vozilo
30. Buffet	prostorija za usluživanje gostiju s točionikom
	prostor za pripremanje  jela
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića
	vlastito dostavno vozilo
31. Krčma	prostorija za usluživanje gostiju s točionikom
	prostor za pripremanje jela
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića
	vlastito dostavno vozilo
32. Konoba	prostorija za usluživanje gostiju s točionikom
	prostor za pripremanje jela
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića
	namještaj uobičajen za primorski kraj
	ognjište
	vlastito dostavno vozilo
33. Klet	prostorija za usluživanje gostiju s točionikom
	prostor za pripremanje jela
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića
	izvorni namještaj iz kraja u kojem se ugostiteljski objekt nalazi
	ognjište
	vlastito dostavno vozilo
34.. Pripremnica obroka (catering)	kuhinja
	prostorija za čuvanje namirnica i pića
	odgovarajuće vlastito dostavno vozilo
35. Objekt jednostavnih usluga u kiosku (ili kontejneru)	točionik
	prostor za pripremanje jela u točioniku
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića
	dovoljan broj koševa za otpatke s poklop­cem za nožno otvaranje
	prostorija za usluživanje sa ili bez visokih stolova bez stolaca.
	prostorija za usluživanje s točionikom sa ili bez visokih stolova bez stolaca
	nadstrešnica
	otvor za usluživanje s rubnom daskom
36. Objekt jednostavnih brzih usluga	točionik
	prostor za pripremanje jela u točioniku
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića
	prostorija za usluživanje sa ili bez visokih stolova bez stolaca
37. Objekt jednostavnih usluga u nepokretnom vozilu (ili priključnom vozilu)	točionik
	prostor za pripremanje jela u točioniku
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića
	spremnik s dovoljno zdravstvene ispravne vode za piće
	dovoljan broj koševa za otpatke s poklopcem za nožno otvaranje
	prostorija za usluživanje sa ili bez visokih stolova bez stolaca
38. Objekt jednostavnih usluga u šatoru	prostor za usluživanje
	točionik
	prostor za pripremanje jela u točioniku
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića
	spremnik s dovoljno zdravstveno ispravne vode za piće
	dovoljan broj koševa za otpatke s poklop­cem za nožno otvaranje
	šator je od vodonepropusnog materijala, stabilan i prostran
	dovoljan broj stabilnih stolova i klupa za sjedenje ili stolica
39. Objekt jednostavnih usluga na klupi	radna površina od nehrđajućeg materijala koji se lako čisti i pere, te veličine dovoljne za vrste i količinu jela koja se uslužuju
	odgovarajući termički blok
	odgovarajući rashladni uređaj
	spremnik s dovoljno zdravstveno ispravne vode za piće
	dovoljan broj koševa za otpatke s poklop­cem za nožno otvaranje
	natkriven nadstrešnicom od lakog materijala
40. Objekt jednostavnih usluga na kolicima (ili sličnim napravama)	radna površina od nehrđajućeg materijala koji se lako čisti i pere, veličine dovoljne za vrste i količinu jela koja se uslužuju
	odgovarajući termički blok
	odgovarajući rashladni uređaj
	spremnik s dovoljno zdravstveno ispravne vode za piće
	koš za otpatke s poklopcem za nožno otvaranje
	2. Opći minimalni uvjeti
41	ugostiteljski objekt je uređen i opremljen, te ima odgovarajuće osoblje, tako da omogućuje racionalno korištenje prostora, nesmetano kretanje gostiju i zaposlenog osoblja, nesmetan prijenos stvari, odgovarajuće čuvanje robe, hrane i pića, zaštitu zdravlja gostiju i zaposlenog osoblja, te stručno usluživanje gostiju
42	ugostiteljski objekt ima vidno istaknut natpis s oznakom vrste ugostiteljskog objekta, nazivom pod kojim posluje i tvrtkom ugostitelja
43	uređaji i oprema ugostiteljskog objekta su u ispravnom i funkcionalnom stanju
44	u ugostiteljskom objektu provedene su mjere za zaštitu od buke sukladno posebnim propisima
45	ugostiteljski objekt stalno raspolaže dovoljnim količinama zdravstveno ispravne vode za piće koja se osigurava priključkom na javni vodovodni sustav
	ugostiteljski objekt raspolaže dovoljnim količinama zdravstveno ispravne vode za piće koja se osigurava na drugi način sukladno posebnim propisima
	ugostiteljski objekt raspolaže dovoljnom količinom zdravstveno ispravne vode za piće koja se osigurava putem spremnika za vodu
	odvodnja otpadnih voda iz ugostiteljskog objekta osigurana je priključkom na javnu kanalizacijsku mrežu
	odvodnja otpadnih voda osigurana je na drugi način sukladno posebnim propisima
	komunalni otpad odlaže se u odgovarajuće zatvorene posude za otpatke, te je osigurano redovito odstranjivanje tog otpada iz ugostiteljskog objekta
46.	ugostiteljski objekt je priključen na javnu električnu mrežu
	ugostiteljski objekt je opskrbljen električnom energijom na drugi odgovarajući način
	električno osvjetljenje osigurano je u svim prostorijama ugostiteljskog objekta
	u ugostiteljskom objektu noću su osvijetljene, potpuno ili orijentacijskim svjetlom, sve prostorije i prostori gdje se kreću i borave gosti
47.	ugostiteljski objekt ima osiguranu telefonsku vezu
	ugostiteljski objekt ima osiguran telefonski aparat za potrebe gostiju (fiksni ili mobilni)
48.	u svim zajedničkim prostorijama ugostiteljskog objekta u kojima borave gosti osiguran je odgovarajući način grijanja prostorija do temperature od najmanje 18,5ºC, uz mogućnost prozračivanja
49.	unutarnja visina, odnosno prosječna unutarnja visina, u prostorijama za boravak, blagovanje i prostorijama za usluživanje gostiju iznosi  najmanje 2,80 m
	unutarnja visina, odnosno prosječna unutarnja visina, u prostorijama za boravak, blagovanje i prostorijama za usluživanje gostiju iznosi najmanje 2,60 m i ima ugrađen klima-uređaj koji omogućuje izmjenu zraka
	unutarnja visina, odnosno prosječna unutarnja visina, u prostorijama za boravak, blagovanje i prostorijama za usluživanje gostiju iznosi najmanje 2,50 m i ima ugrađen klima-uređaj koji omogućuje izmjenu zraka
50.	oprema i pribor za pripremu i usluživanje jela i pića su u vrijeme kada nisu u uporabi zaštićeni od prašine
51.	ugostiteljski objekt ima uređen i opremljen zahod za žene i zahod za muškarce i to: – zahod za žene koji se sastoji od prostorije u kojoj je zahodska školjka (zahodska kabina) i predprostorija u kojoj je umivaonik, – zahod za muškarce koji se sastoji od prostorije u kojoj je zahodska školjka (zahodska kabina) i predprostorije u kojoj je umivaonik i pisoar koji je od zahodske kabine i umivaonika dijelom odvojen odgovarajućom vizualnom pregradom.
	zahod se sastoji od jedne zahodske kabine, pretprostora s umivaonikom, te pisoara koji je od zahodske kabine i umivaonika dijelom odvojen odgovarajućom vizualnom pregradom
	u zahodima je besprijekoran red i čistoća, a prostorije su dezinficirane uz mogućnost dobrog prozračivanja prirodnim putem
	u zahodima je besprijekoran red i čistoća, a prostorije su dezinficirane uz mogućnost dobrog prozračivanja mehaničkim uređajima
	u neposrednoj blizini ugostiteljskog objekta je osigurano korištenje javnog zahoda
	osigurano korištenje zahoda (na plovnom objektu ili u vlaku)
	ugostiteljski objekt ne mora imati zahod
52.	broj zahodskih kabina i pisoara razmjeran je broju konzumnih mjesta u blagovaonici i/ili prostoriji za usluživanje (sjedećih i stajaćih) i to:
	do 80 mjesta, jedna zahodska kabina u zahodu za žene, te jedna zahodska kabina u zahodu za muškarce i jedan pisoar u zahodu za muškarce
	do 160 mjesta, dvije zahodske kabine u zahodu za žene i jedna zahodska kabina u zahodu za muškarce, s predprostorom, u kojoj su dva pisoara
	do 550 mjesta, tri zahodske kabine u zahodu za žene i dvije zahodske kabine u zahodu za muškarce, s prostorijom u kojoj su tri pisoara
	više od 550 mjesta, četiri zahodske kabine u zahodu za žene i tri zahodske kabine u zahodu za muškarce, s prostorijom u kojoj su četiri pisoara
53	na ulazu u zahod su istaknute oznake kojima se uobičajeno označavaju zahod za žene i zahod za muškarce
	zahodi imaju visoku zahodsku školjku (školjku sa sjedalom) na ispiranje tekućom vodom.
	pisoar u zahodu za muškarce je zidna školjka s ispiranjem tekućom vodom,  postavljen ili ograđen tako da se ne vidi izvan prostorije u kojoj se nalazi.
54..	u pretprostoriji zahoda je umivaonik s tekućom toplom i hladnom vodom
	broj umivaonika razmjeran je broju konzumnih mjesta u blagovaonici i/ili prostoriji za usluživanje (sjedećih i stajaćih) i to:
	– do 160 mjesta – jedan umivaonik u svakoj pretprostoriji (posebno za žene i posebno za muškarce)
	– do 350 mjesta – dva umivaonika u svakoj pretprostoriji (posebno za žene i posebno za muškarce)
	– od 350 mjesta na više – tri umivaonika u svakoj pretprostoriji (posebno za žene i posebno za muškarce)
	u zahod za žene i muškarce ulazi se kroz zajedničku prostoriju u kojoj se nalaze umivaonici razmjerno broju konzumnih mjesta i to:
	– do 80 mjesta dva umivaonika
	– do 170 mjesta tri umivaonika
	– do 350 mjesta četiri umivaonika
	– od 350 mjesta na više pet umivaonika
55.	podovi u zahodu nisu klizavi, od vodonepropusnog su materijala koji se lako čisti i održava
	zidovi u zahodu su do visine l,60 m od poda obloženi propisanim vodonepropusnim materijalom koji se lako se čisti i održava
	prozori zahoda su od neprozirnog stakla ili s mogućnošću zaštite od pogleda izvana, a vrata nisu ostakljena
	u zahodskoj kabini su kuka za vješanje odjeće, naprava za zaključavanje ili zasunjivanje vrata, a u zahodu za žene je koš za otpatke s poklopcem i polica za odlaganje torbice
	u zahodskoj kabini je osiguran toaletni papir, četka za čišćenje zahodske školjke i sredstvo za osvježavanje prostora
56.	zahod je pod zajedničkim krovom s ugostiteljskim objektom i nalazi se u neposrednoj blizini prostorije ili prostora za usluživanje gostiju.
57.	zahod se nalazi izvan zgrade ugostiteljskog objekta, pristup je betoniran ili popločen, noću osvijetljen i zaštićen od vremenskih oborina
5.8.	kuhinja ugostiteljskog objekta kapacitetom odgovara potrebama ponude, odnosno asortimana jela, napitaka, pića i slastica, i broju konzumnih mjesta
	kuhinja ima odgovarajuće uređaje za termičku obradu hrane, pića i napitaka
	kuhinja ima odgovarajuće radne površine, prostore i uređaje za pripremu (čišćenje i obradu) hrane zasebno za ribu, meso, povrće i voće ovisno o o ponudi jela
	kuhinja ima rashladne uređaje odgovarajućeg kapaciteta s pokazivačem temperature u kojima je omogućeno odvojeno čuvanje različitih vrsta hrane
	kuhinja ima kuhinjsko posuđe odgovarajuće namjene i kvalitete
	kuhinja ima odvojene prostore sa sudoperima za pranje crnog i bijelog posuđa s tekućom toplom i hladnom vodom, sudoper za pranje bijelog posuđa ima trodijelno, a za pranje crnog posuđa dvodijelno korito
	pranje posuđa obavlja se strojno pa kuhinja ima jednodijelni sudoper za svaku od navedenih vrsta posuđa
	kuhinja ima odvojene manipulativne putove crnog i bijelog posuđa
	kuhinja ima uređaje za odvod dima, pare i mirisa koji omogućavaju da se u ostalim prostorijama i prostorima ugostiteljskog objekta ne šire imisije (napa s mehaničkim odsisom)
	kuhinja ima prirodno prozračivanje
	kuhinja ima mehaničko prozračivanje
	kuhinja ima klima-uređaj s mogućnošću izmjene zraka
	u kuhinji su pisana upozorenja o zabrani konzumiranja hrane i pušenja, izložena na vidljivom mjestu
	u kuhinji ima vatrootporna tkanina za gašenje požara
	u kuhinji ima koš za otpatke pokraj svake radne površine, s poklopcem za nožno otvaranje
	u kuhinji ima kutija za prvu pomoć na vidnom i lako dostupnom mjestu
	radne površine u kuhinji imaju gornju plohu od materijala koji se lako čisti, a površine koje su u dodiru s vodom su od nehrđajućeg materijala
	umivaonik s tekućom hladnom i toplom vodom, tekući sapun, papirnate ručnike ili aparat za sušenje ruku za potrebe osoblja u kuhinji
	u kuhinji je besprijekoran red i čistoća
	osigurani su uvjeti za redovito odstranjivanje otpadaka
	pod u kuhinji je od vodonepropusnog i neklizajućeg materijala koji se lako čisti i održava, a izljevi u podu su sa sifonom i zaštitnom rešetkom
	unutarnja visina u kuhinji iznosi najmanje 2,80 m
	unutarnja visina u kuhinji iznosi najmanje 2,50 m uz klima-uređaj s mogućnošću izmjene zraka
	zidovi kuhinje i prostora za pripremanje i obradu hrane i pranje posuđa, do visine l,80 m od poda, obloženi su vodonepropusnim materijalom koji se lako čisti i održava
	prozori i otvori u kuhinji zaštićeni su od ulaska insekata
59.	prostor za pripremanje jela ima odgovarajući termički blok
	prostor za pripremanje jela ima radnu površinu za pripremu (čišćenje i obradu) hrane zasebno za ribu, meso, povrće i voće, ovisno o ponudi jela
	prostor za pripremanje jela ima dvodijelni sudoper za pranje posuđa, s tekućom toplom i hladnom vodom
	u prostoru za pripremanje jela pranje posuđa obavlja se strojno pa je osiguran jednodijelni sudoper s tekućom toplom i hladnom vodom
	u prostoru za pripremanje jela kuhinjsko posuđe je odgovarajuće namjene i kvalitete
	u prostoru za pripremanje jela osiguran je odvod dima, pare i mirisa dovoljnog kapaciteta odzračivanja (napa s mehaničkim odsisom) izveden iznad termičkog bloka
	u prostoru za pripremanje jela osigurano je prirodno prozračivanje
	u prostoru za pripremanje jela osigurano je mehaničko prozračivanje
	u prostoru za pripremanje jela osiguran je klima-uređaj s mogućnošću izmjene zraka
	u prostoru za pripremanje jela su pisana upozorenja o zabrani konzumiranja hrane i pušenja, izložena na vidljivom mjestu
	u prostoru za pripremanje jela ima vatrootporna tkanina za gašenje požara
	u prostoru za pripremanje jela ima koš za otpatke pokraj svake radne površine, s poklopcem za nožno otvaranje
	u prostoru za pripremanje jela ima kutija za prvu pomoć na vidnom i lako dostupnom mjestu
	pod je od vodonepropusnog i neklizajućeg materijala koji se lako čisti i održava, a izljevi su sa sifonom i zaštitnom rešetkom
	unutarnja visina u prostoru za pripremanje jela iznosi 2,80 m
	unutarnja visina u prostoru za pripremanje jela iznosi 2,50 m uz klima-uređaj s mogućnošću izmjene zraka
	zidovi prostora za pripremanje i obradu namirnica i pranje posuđa, do visine l,80 m od poda, obloženi su propisanim vodonepropusnim materijalom koji se lako se čisti i održava
60.	blagovaonica je opremljena namještajem prikladnim za blagovanje
	prostorija za usluživanje ima namještaj prikladan za duži ili kraći boravak gostiju
	prostorija za usluživanje ima točionik sa šankom, te prostor za pripremanje jela
	prostor za pripremanje jela u prostoriji za usluživanje opremljen je opremom sukladno složenosti pripremanja jela
	prostor za usluživanje na otvorenom ima namještaj prikladan za duži ili kraći boravak gostiju
	prostor za usluživanje na otvorenom ima točionik sa šankom, te prostor za pripremanje jela
	prostor za usluživanje na otvorenom opremljen je opremom sukladno složenosti pripremanja jela
61	blagovaonica je dovoljno prostrana i ima potreban broj stolova i stolaca
	blagovaonica ima dobro prozračivanje i osvjetljenje
	blagovaonica ima dovoljan broj vješalica za odlaganje težih odjevnih predmeta gostiju prema broju konzumnih mjesta
	garderoba je odgovarajuće je čuvana
	u garderobi je istaknuta obavijest gostima da se stvari odložene u garderobi ne čuvaju
	pod u blagovaonici je od neklizajućeg materijala koji se lako se čisti i održava
	prostorija za usluživanje gostiju je dovoljno prostrana i ima potreban broj stolova (niskih ili visokih) i stolaca (niskih ili visokih) ili klupa ili konzumnih pultova, ovisno o vrsti ugostiteljskog objekta
	prostorija za usluživanje gostiju ima dobro ozračivanje i osvjetljenje
	pod u prostoriji za usluživanje gostiju je i neklizajućeg materijala koji se lako se čisti i održava
	prostorija za usluživanje ima dovoljan broj vješalica za odlaganje težih odjevnih predmeta gostiju prema broju konzumnih mjesta
	prostorija za usluživanje na otvorenom je dovoljno prostran i ima potreban broj stolova (niskih ili visokih) i stolaca (niskih ili visokih) ili klupa ili konzumnih pultova, ovisno o vrsti ugostiteljskog objekta
62	stol na kojem se uslužuju gosti ima površinu koja se lako čisti i dezinficira, a  stol na kojem se uslužuju jela ima neoštećen, čist stolnjak ili podložak za posluživanje ispred svakog konzumnog mjesta
	ugostiteljski objekt ima papirnate (od upijajućeg materijala) ili platneni ubruse
	pribor za jelo (žlice, noževi, vilice i dr.) su od nehrđajućeg materijala
63.	prostorija za čuvanje hrane i pića je odvojena od kuhinje ili prostora za pripremanje jela, dovoljno je zračna i opremljena je odgovarajućim ormarima s pretincima ili policama za smještaj hrane i pića
	prostorija  za čuvanje hrane i pića je opremljena rashladnim komorama i hladnjacima odgovarajućeg kapaciteta, kojima se omogućava odvojeno čuvanje različitih vrsta hrane
	prozori prostorije za čuvanje hrane i pića zaštićeni su od mogućnosti ulaska insekata
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića smješten je neposredno uz prostoriju za pripremanje jela i napitaka ili prostoriju za usluživanje gostiju, ili je odvojen prostor u tim prostorijama
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića na odgovarajući način ispunjava uvjete za prostoriju za čuvanje hrane i pića
	priručni prostor za čuvanje hrane i pića odnosno odgovarajući rashladni uređaj u ugostiteljskim objektima iz skupine »Objekti jednostavnih usluga« na odgovarajući način ispunjava uvjete za priručni prostor za čuvanje hrane i pića
64	ugostiteljski objekt ima točionik odgovarajuće površine
	točionik je funkcionalna cjelina u zasebnoj prostoriji ili prostoru u neposrednoj blizini blagovaonice, prostorije ili prostora za usluživanje gostiju na otvorenom
	točionik je samostalna funkcionalna cjelina u prostoriji, prostoru za usluživanje gostiju ili prostoru za usluživanje gostiju na otvorenom
	točionik ima mješalicu s toplom i hladnom vodom i odvodom, uređaje i opremu za odlaganje pića i napitaka, rashladne uređaje za pića, odgovarajući šank s radnom plohom od nehrđajućeg materijala koji se lako čisti i dvodijelni sudoper ili jednodijelni sudoper i stroj za pranje čaša
	sudoper i stroj za pranje čaša su smješteni izvan točionika u neposrednoj blizini koja s točionikom čini funkcionalnu cjelinu
	točionik ima radnu površinu za obradu hrane, dvodijelni sudoper za pranje posuđa s tekućom toplom i hladnom vodom, rashladni uređaj za hladna jela i slastice, za zaposleno osoblje poseban umivaonik s tekućom hladnom i toplom vodom, tekući sapun, papirnate ručnike ili aparat za sušenje ruku, termički blok, uređaj za odvođenje pare, dima i mirisa, dovoljnog kapaciteta prozračivanja ili djelotvorno prirodno odzračivanje,
	Točionik ima termički blok i uređaj za odvođenje pare, dima i mirisa (napa) dovoljnog kapaciteta prozračivanja ili djelotvorno prirodno prozračivanje
	točionik ima šank sa ili bez visokih stolica
	šank je od materijala koji se lako čisti
	točionik ima espresso aparat
65.	ugostiteljski objekt na svakom stolu ima jelovnik i kartu pića
	ugostiteljski objekt ima dovoljan broj jelovnika i karti pića, sukladan učestalosti narudžbi
	ugostiteljski objekt ima istaknut jelovnik i kartu pića na šanku
	jelovnik i karta pića izloženi su na ulazu ugostiteljskog objekta na prikladan način
	u jelovniku su navedena jela i slastice, a u karti pića, pića i napici, te njihove cijene s porezom
	jelovnik i karta pića ispisani su na hrvatskom i najmanje jednom svjetskom jeziku
66.	ugostiteljski objekt ima vlastita dostavna vozila koja udovoljavaju propisima o higijeni hrane
67.	Osoblje zaposleno u ugostiteljskom objektu je prema gostu profesionalno
	osoblje ugostiteljskog objekta je uredno, čisto i primjereno odjeveno
	osoblje zaposleno na poslovima usluživanja u ugostiteljskim objektima iz skupina »Restorani« i »Barovi« poznaje najmanje jedan strani jezik
68.	ugostiteljski objekt za zaposleno osoblje ima: garderobu te odgovarajući broj prostorija za osobnu higijenu osoblja (zahoda, tuš-kupaonica).
	u garderobi ili odgovarajućoj prostoriji za svaku zaposlenu osobu ima garderobni ormarić s ključem
	za osoblje koje radi na pripremanju i usluživanju jela osiguran je dvodijelni garderobni ormarić
	ugostiteljski objekt ima zahod za zaposleno osoblje s jednom zahodskom kabinom i predprostorom s umivaonikom s tekućom toplom i hladnom vodom (5 zaposlenih osoba)
	ugostiteljski objekt ima jedan zahod za žene s predprostorom s umivaonikom s tekućom toplom i hladnom vodom i jedan zahod za muškarce s pisoarom i predprostorom s umivaonikom s tekućom toplom i hladnom vodom, te jednu tuš-kupaonicu (6-15 zaposlenih osoba u jednoj smjeni)
	ugostiteljski objekt ima jedan zahod za žene s predprostorom s umivaonikom s tekućom toplom i hladnom vodom i jedan zahod za muškarce s pisoarom i predprostorom s umivaonikom s tekućom toplom i hladnom vodom, te jednu tuš-kupaonicu za žene i jednu tuš-kupaonicu za muškarce (više od 15 zaposlenih osoba u jednoj smjeni)
	zahodi za zaposleno osoblje su smješteni tako da im osoblje može prići ne prolazeći prostorijama i prostorima namijenjenim gostima ugostiteljskog objekta
	ugostiteljski objekt ima blagovaonicu za blagovanje zaposlenog osoblja (preko 20 zaposlenih osoba u jednoj smjeni)
	korištenje zahoda za zaposleno osoblje osigurano sukladno posebnom propisu

• 
  Rubrike se ispunjavaju ovisno o vrsti ugostiteljskog objekta i uslugama koje se u njemu pružaju, rubrika »utvrđeno« ispunjava se s DA ili NE, a ako se minimalni uvjet ne odnosi na ugostiteljski objekt upisuje se znak » / « , a u rubriku »primjedbe« može se ukratko precizirati utvrđeno stanje, odnosno osoblje ugostiteljskog objekta je uredno, čisto i primjereno odjeveno što je potrebno za ispunjavanje pojedinog minimalnog uvjeta.
  

PRILOG II
ELEMENTI I MJERILA ZA KATEGORIZACIJU RESTORANA
Analogno se primjenjuju elementi i mjerila za kategorizaciju hotela. i to:

1. 
   Zlatna kapa iz kriterija 5 zvjezdica;
   
2. 
   Srebrna kapa iz kriterija 4 zvjezdice i
   
3. 
   Brončana kapa iz kriterija 3 zvjezdice.
   

I UREĐENJE I OPREMA

1. 
   Ulaz,
   
2. 
   Prostorije za zajedički boravak (salon) i blagovaonice;
   
3. 
   Prostorije za osobnu higijenu gostiju u neposredoj blizini sadržaja;
   
4. 
   Grijanje;
   
5. 
   Kondicioniranje zraka;
   
6. 
   Prozračenje zajedničkih prostorija za goste;
   
7. 
   Električna rasvjeta zajedničkih prostorija;
   
8. 
   Telefonski standard;
   
9. 
   Parkiralište ili garaže;
   
10. 
    Prostori za osoblje;
    
11. 
    Kvaliteta uređenja i opreme;
    

II USLUGE

1. 
   Usluživanje glavih obroka;
   
2. 
   Usluživanje pića i napitaka;
   
3. 
   Vinska karta;
   
4. 
   Jelovnici - ponuda jela;
   
5. 
   Usluge aperitiv bara;
   
6. 
   Izgled osoblja;
   
7. 
   Poznavanje stranih jezika;
   
8. 
   Usluge telefona;
   
9. 
   Stolnog rublja (stolnjaci i ubrusi);
   

III KVALITETA ODRŽAVANJA

1. 
   Kvaliteta održavanja objekta;
   
2. 
   Kvaliteta održavanja vanjskih prostora;
   

IV POLOŽAJ I IZGLED OBJEKTA

1. 
   Pogodnost položaja u odnosu na vrstu objekta;
   
2. 
   Pristup i prometna povezanost;
   
3. 
   Vanjski izgled objekta;
   
4. 
   Individualnost, prepoznatljivost i ugo|aj u objektu i pojedinim njegovim dijelovima
   

PRILOG III

Kuharske kape



PRILOG III

Kuharske kape

Grafička rješenja standardiziranih ploča za označavanje vrste i kategorije restorana, čije se kategorije označavaju sa zlatnom, srebrenom i bronzanom kuharskom kapom dizajniraniraju se na metalnoj ploči (podlozi) plave boje.

Na sredini ploče povučena je crta bijele boje, ispod koje je bijelim slovima ispisano: BOSNA I HERCEGOVINA, FEDERACIJA BOSNE I HERCEGOVINE

Na ploči je iscrtana kuharska kapa u zlatnoj, srebrenoj i brončanoj boji.

Dimenzije standardizirane ploče su: 25 x 25 cm .

Ploče su oivičene unutrašnjim rubom zlatnom bordurom debljine 5 mm.

Tehnički uvjeti

. Tehničke karakteristike ploča

- dimenzije 25 x 25 cm, debljine 1 mm,

- materijal INOX 18/10, obrada površine scotchbrightom

- boja otporna na UV zračenja, površina zaštićena lakom

- natpis BOSNA I HERCEGOVINA, FEDERACIJA BOSNE I HERCEGOVINE u bijeloj boji, a oznake kategorije kape u zlatnoj, srebrenoj i brončanoj boji

- perforacija za vijke
. Ambalaža

- kutija s bijelom presvlakom iz mikrovala BS/E (sa odvojivim dijelom za dodatnu opremu)

- uložak iz valovite ljepenke PK2S
Dodatna oprema

- Set za montažu ploča u PVC vrećici:

- PVC tipla – 4 komada

- PVC podložna pločica 7/32“ – 4 komada

- vijak s dvostrukim navojem iz mesinga 7/32“ x 55 – 4 komada

- šesterokutna matica iz mesinga – površina presvučena niklom (DIN 1587)

- ključ za montažu iz nehrđajućeg čelika – 1 komad

- uputa za montažu

- jamstveni list s rokom jamstva od osam godina