Я-c. И. Яhmяdov N. T. Яliyev meyv я V я t я r я V я z и n я m t я я ш ц nasli ь I
|
|  Yüklə 2.79 Mb.
|
Юзцнц йохламаг цчцн суаллар
9.2. Мейвя-тярявяздя шякярин мигдарынын тяйини Тапшырыглар.
«А» мящлулунун щазырланмасы Лявазимат вя аваданлыг. Техники-кимйяви тярязи, сцртэяж вя йа щявянэдястя, 500 мл-лик юлчцлц колба, шцшя гыф, 1000Ж-йя гядяр юлчцлц термометр, су щамамы, юлчцлц силиндр, 50 вя йа 100 мл-лик пипетка, 100-200 мл-лик юлчцлц колба, филтр каьызы. Реактивляр. 10%-ли НаЩЖО3, лакмус каьызы, 15%-ли Пб(ЖЩ3ЖОО)2, НаСО4-цн доймуш мящлулу вя 20%-ли НаЩПО4 мящлулу. Ишин эедиши. Мейвя-тярявязин (алма, армуд, йеркюкц вя с.) тяркибиндя олан шякяри тяйин етмяк цчцн тядгиг олунасы мящсул яввялжя тямиз йуйулур вя сцртэяждян кечирилиб хырдаланыр. Тязя мейвя-тярявяздян 50 г, гурудулмушдан 5 г эютцрцб дистилля суйунун кюмяклийи иля гыф васитясиля иткисиз тутуму 500 мл-лик юлчцлц колбайа кечирилир. Колбанын щяжминин 1/3 щиссясиня гядяр дистилля суйу ялавя олунмалыдыр. Колбадакы мящлул 10%-ли сода мящлулу иля нейтраллашдырылыр. Нейтраллашма лакмус каьызы иля йохланылыр. Бу, гырмызы лакмус каьызынын зяиф эюй рянэя чеврилмяси иля олур. Яэяр ещтийатсызлыг цзцндян сода мящлулу чох тюкцлмцшся, зяиф сиркя мящлулундан истифадя едиб, йенидян лакмус каьызы иля йохлайырыг. Колбада олан мящлулу 800С температурда су щамамында 30 дяг мцддятиндя гыздырылыр. Сонра колбадакы мящлулу отаг температуруна гядяр сойудуб зцлалын вя башга асылы маддялярин чюкмяси цчцн цзяриня 15 мл 30%-ли Пб(ЖЩ3ЖОО)2 мящлулу ялавя етмяли вя чалхаламалы. Бу заман зцлал там чюкмязся, йенидян 10 мл гурьушун асетат мящлулу ялавя едиб колбадакы мящлулун туршу вя йа гяляви реаксийасыны йохлайыб нейтраллашдырмаг лазымдыр. Сонра колбаны юлчц йериня гядяр дистилля суйу иля долдуруб йахшы гарышдырдыгдан сонра 1-2 саат сакит сахлайырыг. Колбадакы мящлулу гат-гат филтрдян сцзцб филтратдан 50 вя йа 100 мл эютцрцб тутуму 100 вя йа 200 мл юлчцлц колбайа тюкцрцк. Филтратда олан Пб(ЖЩ3ЖОО)2-ын артыг мигдары доймуш На2СО4 мящлулу вя йа 20%-ли На2ЩПО4 мящлулу иля чюкдцрцлцр. Сонра колбаны юлчц йериня гядяр дистилля суйу иля долдуруб 20 дяг-дян сонра гуру гат-гат филтрдян сцзцрцк. Алынмыш шяффаф филтрат «А» мящлулу адланыр вя щямин мящлулда инвертли шякярин (редуксийаедижи шякярин) мигдары тяйин олунур. Инвертли шякярин тяйиниЛявазиматлар вя реактивляр. 20 вя 25 мл-лик пипетка, 250-300 мл-лик колба, гум сааты, гыф, филтр каьызы, Фелинг-1 вя Фелинг-2 мящлулу, етил спирти, дямир-аммониум зяйи мящлулу, КМнО4 мящлулу (1 литрдя 4,98 г КМнО4), титрляйижи гурьу. Ишин эедиши. 250-300 мл-лик конусвари колбайа 25 мл Фелинг-1 вя Фелинг-2 мящлулу тюкцб азбест тор цзяриндя газ лампасында (вя йа електрик плитясиндя) гайнайана гядяр гыздырырыг. Мящлулун цзяриня пипетка иля 20 мл «А» мящлулу тюкцб гарышыьы гайнамаьа башлайан андан етибарян 3 дяг гайнадырыг. Колбадакы мящлул эюй рянэя чеврилир вя гырмызы-кярпижи рянэдя чюкцнтц ямяля эялир. Колбадакы эюй мящлулу азбест филтрдян (Бунзен колбасынын кюмяклийи иля) сцзцб колбанын дибиндяки гырмызы-кярпижи рянэли мис-оксид чюкцнтцсцнцн цзяриня 2-3 дяфя гайнар дистилля суйу ялавя едиб сцзцрцк. Яэяр мис-оксиди мящлулун сятщиндя цзярся, онда гарышыьа бир нечя дамла спирт ялавя едирик ки, мис-оксиди мящлулун дибиня чюксцн. Сцзмя заманы чалышмаг лазымдыр ки, мис-оксиди (Жу2О) филтря кечмясин. Яэяр ещтийатсызлыг цзцндян чюкцнтц филтря кечмиш оларса, онда чалышмаг лазымдыр ки, чюкцнтц щямишя дистилля суйунун алтында галсын. Чцнки Жу2О щавадакы оксиэенля оксидляшиб ЖуО-я чеврилир, бу ися Фелинг-3 мящлулунда щялл олмур. Нятижядя итки олур вя инвертли шякярин мигдары азалыр. Колбада галмыш мис-оксидин цзяриня 25 мл дямир-аммониум зяйи мящлулу (Фелинг-3 мящлулу) ялавя едиб, ону щялл етдикдян сонра, азбест филтрдяки мис-оксиди дя онунла щялл едиб тямиз конусвари колбайа сцзцрцк. Мящлул йашылымтыл рянэя бойаныр. Колбадакы мящлулу Хамилйон мящлулу иля (1 литрдя 4,98 г КМнО4 щялл едилир) ачыг гырмызы рянэ алынана гядяр титрляйирик. Титря сярф олунан КМнО4 мящлулунун мл-ля мигдарыны 10-а вуруб мисин мг-ла мигдарыны тяйин едирик. Сонра мисин мигдарына ясасян жядвялдян инвертли шякярин мг-ла мигдарыны тапырыг (жядвял 9.1). Щесаблама ашаьыдакы кими апарылыр. 50 г мящсул эютцрцлмцш вя 500 мл колбада мящлул щазырланмышдыр. Мящлулдан 100 мл эютцрцб Пб(ЖЩ3ЖОО)2-ын артыг мигдарыны 200 мл-лик колбада чюкдцрцрцк. Инвертли шякярин тяйини цчцн 20 мл филтрат эютцрцлмцшдцр. 
Демяли, 20 мл мящлул 1 г мящсула уйьун эялир. Мясялян, тутаг ки, титря 16,4 КМнО4 сярф олунмушдур. Бу 16,4х10=164 мг мися уйьун эялир. Жядвялдя 164 мг мися 86,5 мг инверт шякяри уйьун эялир. Беляликля, 1 г мящлулда 0,0865 г шякяр вардыр. Онда 100 г-да 8,65 г вя йахуд да 8,65% инверт шякяри олдуьу тапылыр. Жядвял 9.1.
Жядвял 9.1.-ин арды
«Б» мящлулунда сахарозанын тяйини Сахарозанын мигдарыны тяйин етмяк цчцн «А» мящлулундан 50 мл эютцрцб 100 мл тутуму олан юлчцлц колбайа тюкцрцк. Щямин колбайа 5 мл хцсуси чякиси 1,19 олан ЩЖл ялавя едиб, тез-тез чалхаламаг шяртиля су щамамында 68-700Ж-дя 8 дяг сахлайырыг. Температура нязарят етмяк цчцн колбанын ичярисиня термометр салыныр. Термометри чыхардыгда 5-6 мл су иля йуйуб колбанын ичярисиня тюкцлмялидир ки, итки олмасын. Колбадакы мящлул сойудулуб 10 вя 15%-ли сода мящлулу вя йа гуру сода иля нейтраллашдырылыр. Нейтраллашма лакмус каьызы иля йохланылыр. Сода ялавя етдикдя кюпцклянмянин гаршысыны алмаг цчцн соданы щисся-щисся тюкмяк вя щяр дяфя мцкяммял гарышдырмаг лазымдыр. Нейтраллашма гуртардыгдан сонра дистилля суйу иля жизэийя гядяр долдурмалы. Лазым эялярся, филтрдян сцзцлцр вя ялдя едилян мящлул «Б» мящлулу адланыр. «Б» мящлулунда инвертли шякярин мигдары «А» мящлулунда олдуьу кими тяйин олунур. Щесаблама апарылдыгда нязяря алмаг лазымдыр ки, тяйин олунан мящлул 0,5 г мящсула уйьун эялир. 
Титря сярф олунан КМнО4 мящлулун мигдарына эюря мисин мигдары щесабланыр вя сонра жядвялдян мисин мигдарына эюря инверт шякярин мигдары тапылыр. Сахарозанын мигдарыны щесабламаг цчцн ашаьыдакы дцстурдан истифадя едилир: Ж = ( И2 - И1) х ),95
И2 – «Б» мящлулунда тапылмыш инверт шякярин мигдары; И1 – «А» мящлулунда тапылмыш инверт шякярин мигдары; 0,95 – инверт шякяри сахарозайа чевирмяк ямсалыдыр. Чцнки 0,95 г сахароза инвертляшдикдя 1 г инверт шякяр ямяля эялир. Буну ашаьыдакы кимйяви тянликля изащ етмяк олар: Ж12Щ22О11 + Щ2О Ж6Щ12О6 + Ж6Щ12О6 сахароза су глцкоза фруктоза 342,11 18,02 180,12 180,12
Сахарозанын мигдарыны щесабладыгдан сонра цмуми шякярин мигдарыны щесаблайырыг: Ш = И1 + Ж бурада, Ш – цмуми шякярин мигдары, %-ля; И1 – «А» мящлулунда тапылан инверт шякярин мигдары; Ж – сахарозанын мигдары. Тядгиг олунан мейвя-тярявяздяки инверт шякярин, сахарозанын вя цмуми шякярин мигдары ядябиййат эюстярижиляринин орта рягями иля мцгайися едилмялидир.
|
