Universidad nacional del centro del perú
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚFACULTAD DE CIENCIAS APLICADASESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 
TESIS“ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y ORGANOLEPTICA DE UN FILTRANTE DE MACA (Lepidium peruvianum chacón) CON CÁSCARA DE NARANJA (Citrus aurantium)” Presentada por: Anny Gelsy COZAR BASUALDO Luis Angel MUCHA OSCANOA TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL Tarma – Perú 2011 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚFACULTAD DE CIENCIAS APLICADASESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
“ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y ORGANOLEPTICA DE UN FILTRANTE DE MACA (Lepidium peruvianum chacón) CON CÁSCARA DE NARANJA (Citrus aurantium)” TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL Tesis presentada por: Anny Gelsy COZAR BASUALDO Luis Angel MUCHA OSCANOA U  NIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS ACTA DE SUSTENTACIÓN DE TESIS DEL BACHILLER: don (ña) MUCHA OSCANOA, LUIS ANGEL. FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL PARA OPTAR EL TÍTULO DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL. En la sala de sustentación de la Facultad de Ciencias Aplicadas de la Universidad Nacional del Centro del Perú, a los veintiséis días del mes de octubre del año dos mil once. Con la presencia del jurado examinador conformado por los siguientes catedráticos Presidente : Mag. Bécquer Frausberth Camayo Lapa. Secretario : Lic. Rocío Pomasunco Huaytalla. Vocal : Msc. Walter Javier Cuadrado Campo. Vocal : Ing. Mery luz Baquerizo Canchumanya. Vocal : Ing. Gonzalo Rojas Espinoza. El decano de la Facultad de Ciencias Aplicadas, siendo las 11:15 a.m. ordenó dar comienzo al Acto de Sustentación ante el jurado nombrado por Resolución Nº 30 – 2011- D/FACAP/UNCP. El graduado procedió a la exposición de la tesis titulada: “ELABORACION Y CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y ORGANOLÉPTICA DE UN FILTRANTE DE MACA (Lepidium peruvianum chacon) CON CÁSCARA DE NARANJA (Citrus aurantium)”. Los señores miembros del Jurado procedieron a realizar las observaciones del caso, las que fueron absueltas por el sustentante. Acto seguido el Señor Decano dispuso que el sustentante y el público asistente se sirvan abandonar la sala para su respectiva deliberación. Se procedió a la votación secreta con el siguiente resultado: APROBADO POR MAYORIA. El jurado pidió que el sustentante, pase al estrado para escuchar el resultado, lo que fue anunciado por el señor Decano, y acto seguido se da por terminado la sustentación siendo la 1:00 p.m. ……….………………………..…………. …..……………………………………… Msc. Walter Javier Cuadrado Campo Ing. Mery luz Baquerizo Canchumanya
…..………………………….. ………….………….………………. Ing. Gonzalo Rojas Espinoza Lic. Rocío Pomasunco Huaytalla
………………….………………………. Mag. Bécquer Frausberth Camayo Lapa
Presidente : Mag. Bécquer Frausberth Camayo Lapa. Secretario : Lic. Rocío Pomasunco Huaytalla. Vocal : Msc. Walter Javier Cuadrado Campo. Vocal : Ing. Mery luz Baquerizo Canchumanya. Vocal : Ing. Gonzalo Rojas Espinoza. El decano de la Facultad de Ciencias Aplicadas, siendo las 11:15 a.m. ordenó dar comienzo al Acto de Sustentación ante el jurado nombrado por Resolución Nº 30 – 2011- D/FACAP/UNCP. El graduado procedió a la exposición de la tesis titulada: “ELABORACION Y CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y ORGANOLÉPTICA DE UN FILTRANTE DE MACA (Lepidium peruvianum chacon) CON CÁSCARA DE NARANJA (Citrus aurantium)”. Los señores miembros del Jurado procedieron a realizar las observaciones del caso, las que fueron absueltas por el sustentante. Acto seguido el Señor Decano dispuso que el sustentante y el público asistente se sirvan abandonar la sala para su respectiva deliberación. Se procedió a la votación secreta con el siguiente resultado: APROBADO POR MAYORIA. El jurado pidió que el sustentante, pase al estrado para escuchar el resultado, lo que fue anunciado por el señor Decano, y acto seguido se da por terminado la sustentación siendo la 1:00 p.m. ……….………………………..…………. …..……………………………………… Msc. Walter Javier Cuadrado Campo Ing. Mery luz Baquerizo Canchumanya
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………………….………………………. Mag. Bécquer Frausberth Camayo Lapa
ASESORA:
Ing. GRETA HINOSTROZA QUIÑONEZ 
A nuestros padres, por su apoyo incondicional y moral durante la formación profesional y personal para culminar nuestra carrera AGRADECIMIENTO A las siguientes personas que contribuyeron en este esfuerzo: - Deseamos dejar constancia de nuestro agradecimiento al Dr. Carlos SAMANIEGO LÓPEZ, Gerente General de la Empresa Agroindustrial ECOANDINO S.A.C, por la autorización, su comprensión desinteresada y colaboración, para la realización de este trabajo. - A la Ing. Greta HINOSTROZA QUIÑÓNEZ, Asesora del presente trabajo de investigación, por sus consejos, orientaciones, su dedicación y por lograr de nosotros profesionales competitivos. - Nuestra satisfacción y agradecimiento por la comprensión y ayuda recibida por parte de la comunidad Universitaria, Facultad de Ingeniería y Ciencias Humanas, por brindarnos todo su apoyo brindando sugerencias para la investigación. - A aquellas personas que de una u otra manera han compartido nuestras vidas durante el transcurso de estos últimos años, nuestro más sinceros agradecimiento por su comprensión, estimulo y ayuda, ya que todos son parte de nuestras vidas.
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