Nutricionizam Kristina Greblo 5276/n antioksidativno I antimikrobno djelovanje eteričnog ulja I ekstrakata lavande završni rad modul
|
|  Yüklə 4.45 Mb.
|
|
Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet Preddiplomski studij Prehrambena tehnologija (Nutricionizam) Kristina Greblo 5276/N ANTIOKSIDATIVNO I ANTIMIKROBNO DJELOVANJE ETERIČNOG ULJA I EKSTRAKATA LAVANDE ZAVRŠNI RAD Modul: Začinsko i aromatsko bilje Mentor: dr. sc. Verica Dragović-Uzelac, izv.prof. Zagreb, 2009. DOKUMENTACIJSKA KARTICA Završni rad Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet Preddiplomski studij Prehrambena tehnologija (Nutricionizam) Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća ANTIOKSIDATIVNO I ANTIMIKROBNO DJELOVANJE ETERIČNOG ULJA I EKSTRAKATA LAVANDE Kristina Greblo, 5276/N Sažetak: U etanolnim i acetonskim ekstraktima sušene lavande s četiri različita područja Republike Hrvatske: (Vižinada, Fužine, Hvar, Donja Bistra) istraživani su ukupni fenoli, flavonoidi, neflavonoidi, antioksidacijski kapacitet te antimikrobna aktivnost. Ukupni fenoli i flavonoidi određeni su spektrofotometrijski, antioksidacijski kapacitet DPPH i FRAP metodom, dok je antimikrobno djelovanje (ekstrakata i eteričnih ulja lavande) provedeno na bakterijama Staphyloccocus aureus i Escherichia coli. Prema rezultatima istraživanja tlo i klimatski uvjeti značajno utječu na količinu fenolnih spojeva lavande, a u ukupnoj količini fenola prevladavaju neflavonoidi. Lavanda s primorskog područja RH sadrži značajno veće količine fenolnih spojeva, te ima veći antioksidacijski kapacitet i antimikrobno djelovanje. Eterična ulja imaju značajnu antimikrobnu aktivnost, čak značajno veću u odnosu na ekstrakte lavande. Ključne riječi: lavanda, eterična ulja, fenolni spojevi, antioksidacijski kapacitet, antimikrobna aktivnost Rad sadrži: 48 stranica, 18 slika, 4 tablice, 73 literaturnih navoda, 3 priloga Jezik izvornika: hrvatski Rad je u tiskanom i elektronickom (pdf format) obliku pohranjen u: Knjižnica prehrambeno-biotehnološkog fakulteta, Kačićeva 23, Zagreb Mentor: dr. sc. Verica Dragović-Uzelac, izv.prof. Pomoć pri izradi: Sanja Lončarić, inž., Maja Repajić, asistent Rad predan: 17. srpanj 2009. BASIC DOCUMENTATION CARD Final work University of Zagreb Faculty of Food Technology and Biotechnology Undergraduate studies Food Technology, (Nutrition) Department of food technology engineering Laboratory for technology of fruit and vegetables preservation and processing ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF ESSENTIAL OILS AND EXTRACTS OF LAVANDER Kristina Greblo, 5276/N Abstract: In ethanolic and aceton extracts of dry lavender from 4 different region Republic of Croatia (RH) (Vižinada, Fužine, Hvar, Donja Bistra), total phenols, flavonoids, non-flavonoids, antioxidant capacity and antimicrobial activity were investigated. Total phenols were determined spectrophotometricly, antioxidant capacity with DPPH and FRAP methods; while the antimicrobial effect (of extracts and essential oils) was conducted on Staphyloccocus aureus and Escherichia coli bacteria’s. According to the obtained results, soil and climate conditions remarkable influenced on amount of phenolic compounds of lavender, and in total phenols non-flavonoids were predominant. Lavender from coastal region of RH contained higher amounts of phenolic compounds; had higher antioxidant capacity and antimicrobial activity. Essential oil had remarkable antimicrobial activity, even remarkable higher compare to lavender's extracts. Keywords: lavander, essential oils, polyphenols, antioxidant capacity, antimicrobial activity Thesis contains: 48 pages, 18 figures, 4 tables, 73 references, 3 supplements Original in: Croatian Final work in printed and electronic (pdf format) version is deposited in: Library of the Faculty of Food Technology and Biotechnology, Kačićeva 23, Zagreb Mentor: PhD. Verica Dragović-Uzelac, Associated Professor Technical support and assistance: Sanja Lončarić, ing., Maja Repajić, asistant. Thesis delivered: 17 July 2009 SADRŽAJ 1. UVOD 5 2. TEORIJSKI DIO 6 2.1. LAVANDA (Lavandula angustifolia) 6 2.1.1. Osnovne karakteristike lavande 6 2.1.2. Raznolikost vrsta 7 2.1.3. Rasprostranjenost 10 2.1.4. Kemijski sastav svježe lavande i eteričnog ulja lavande 11 2.1.5. Djelovanje i upotreba svježe lavande i eteričnog ulja lavande 12 2.2. FENOLNI SPOJEVI 14 2.2.1. Flavonoidi 14 2.2.2. Fenolne kiseline i srodni spojevi 16 2.2.2.1. Hidroksicimetne kiseline 16 2.2.2.2. Hidroksibenzojeve kiseline 17 2.2.3. Fenolni spojevi lavande 18 2.3. ANTIOKSIDACIJSKI KAPACITET 19 2.4. METODE ODREĐIVANJA ANTIOKSIDACIJSKOG KAPACITETA 19 2.5. ANTIMIKROBNA AKTIVNOST 21 2.5.1. Antimikrobna aktivnost lavande 21 2.5.2. Test mikroorganizmi korišteni u istraživanju 22 2.5.2.1. Staphylococcus aureus 22 2.5.2.2. Escherichia coli 22
3.2.1. Ekstrakcija fenolnih spojeva 24 3.2.2. Određivanje ukupnih fenola i flavonoida 25 3.2.3. Određivanje antioksidacijskog kapaciteta 29 3.2.3.1. DPPH (2,2-difenil-pikrilhidrazi) metoda 29 3.2.3.2. FRAP (eng. Ferric Reducing Antioxidant Power) metoda 31 3.2.4. Određivanje antimikrobne aktivnosti 34
|