Krydderurter i Fuglebjerggaards Planteskole 2012 Basilikum
|
|  Yüklə 39.5 Kb.
|
| Krydderurter i Fuglebjerggaards Planteskole 2012
Enårig. Kan kun dyrkes i drivhus, mistbænk, eller på et Meget beskytte sted i fuld sol. De bliver alt efter sorten 30-50 cm høje. Pluk ofte, alle de nye skud,og evt. blomster. så busker planterne sig og producerer endnu flere blade
Basilikum marsellais Basilikum petra red Indisk basilikum Subja Basilikum blue spice Flerårig lilla �Magic mountain� Flerårig basilikum �Magic white� Flerårig basilikum Thai Basilikum Red Ruben Broget basilikum pesto perpetuo Citronbasilikum Kanelbasilikum Limebasilikum Basilikum Genovese Basilikum Neapolitana Rød basilikum Græsk busk basilikum Basilikum �Ararat�
Marokkansk Mynte Menta spicata, krøllede mørke blade, ideel til mynte the og mojitos, fuldstændigt hårdfør, flerårig. Grøn Mynte Fin til the, i mad, til lam, salater. Hårdfør, flerårig. Schweitzisk mynte, Mentha spicata. Lilla tone i bladene og lilla stængler, smager af spearmint, meget lækker i desserter og salater. Hårdfør og flerårig. Chokolademynte Mentha spicata, Kompakt form af Mentha spicata med mørke blade og lilla tone, og måske en svag Chokoladeduft. Spearmint,- after Eight smag. Hårdfør og flerårig. Æblemynte Dunet, hvidbroget mynte med æbleduft. Hårdfør og flerårig. Eau de cologne mynte Den dejligst duftende, frodigt lysegrønne og lyselilla blomstrende mynte. Pebermynte Mentha piperita, grønne blade med tydelig smag af pastiller og tandpasta. Skøn til myntethe. Hårdfør og flerårig. Mentha gracilis ginger, ingefærmynte, hårdfør, fine lysegrønne blade, skøn duft. Spansk mynte, Mentha spicata Spanish, krøllede blade , minder meget om marokkansk mynte, Hårdfør. Mynte Hillarys sweet lemon 30 cm høj, breder sig ved udløbere, lyslilla blomster, skøn citronduft
Basilikum mynte Mentha piperita x citrata �Basil� basilikumduftende, lilla årede blade, hårdfør, violette blomster, 50 cm Grapefruit mynte Mentha piperita citrata grapefruit. Lodne , duftende blade, lyserøde, store blomster. 50 cm
Alm timian Thymus pulegoides foxley broget, store blade, danner en stor tue. Thymus creeping red, lyserøde blomster, småvoset, daner tuer, hårdfør. Appelsintimian Ret hårdfør timian med grå blade og fin orangeduft. Citrontimian Den mest hårdføre timian, med fin citrussmag oven i timiansmagen. Krybende vækst, lilla blomster. Citrontimian kan være broget i gult og hvidt og i grønt og hvidt. Timian Compactum Lavtvoksende krydret timian, med alm, Timiansmag. Timian �Wine & Roses� Meget småbladet krybende smuk timian med mørkviolette blomster
Salvie Salvia officinalis Vi har mange varianter af lægesalvie, den brebbladede, almindelige lægesalvie, broget, grøn/gul, Rød, Grøn/hvid. De smager fuldstændigt ens, men den almindelige er den mest hårdføre
Rundbladet salvie Salvia Nazareth Ananassalvie Salvia rutilans Flerårig, men tåler ikke frost. Bedst i potte, får knaldrøde blomster, og kan blive 2 m. høj, Bladene bruges rå i deserter, drinks, isthe. Appelsinsalvie Salvia greigii Flerårig busk, ca. 75 cm. Tåler ikke frost. Får knaldrøde blomster. Dufter af citrus, egentlig nærmest som en filur is. Bruges i is the, desserter, sirup , bedst i rå tilstand.Meget fin potteplante. Solbærsalvie Salvia microphylla Solbærduftende salvie, med små grønne blade og røde blomster. Meget smuk som potteplante, tåler ikke frost
Origanum dictamnus Origanum vulgare hot & spicy Guldoregano Kraftigt smagende oregano med gule blade og lyserøde blomster. Oregano samothrake. Meget krydret, hvide blomster, den bedste til madlavning.30 cm. Krydderoregano, Kraftigt smagende udgave af Origanum vulgare, lyserøde blomster, ca 40 cm.
Oregano Hot & Spicy Krybende vækst, store blade, lilla blomster, meget krydret. Zataar
Origano 'Bristol grass', Krydderorigano
Vanillegræs Quillquina Eryngium foetidum Papalo Bibernelle Flerårig, fine agurkeduftende blade, røde bærlignende blomster, dejlig salaturt. 40 cm. Citronmelisse Bronzefenikkel Vietnamesisk pileurt , Polygonum odoratum, Pileurt med en skarp og meget interessant smag af koriander. Flerårig, men tåler ikke frost. Nem at stiklingeformere. Citronverbena. Aloysia triphylla Flerårig busk der ikke kan tåle frost. Bladene er meget aromatiske med fin citrusduft, Meget anvendelig i næsten al mad.
Kommen 2 årig plante med fine gulerodslignende blade, Kommen blomstrer andet år, frø og rødder har fin kommensmag. er dejlige i mad.
Fenikkel Flerårig krydderurt med skøn anis smag. Sår sig selv, stamformen til knoldfenikkel.
Shiso/ perilla Shiso er en meget dekorativ urt, som er meget brugt i japansk køkken, den ligner en meget stor basilikum med takekde blade. Rød shiso er meget dekorativ, grøn shiso er mest velegnet til mad.
Isop Flerårig meget smuk halvbusk, en krydderurt med dybtblå , hvide eller lyserøde blomster, hårdfør.
Persille , bredbladet Persille, kruset
Merian
Calamentha Nepeta Læbeblomst familien, ca. 60 cm. Får en fin sky af lyseblå blomster hele sommeren. Hårdfør. Blade og blomster har en meget kraftig mynte/oregano duft der er skøn i alt med Tomat, lam, grill, fisk, peberfrugter.
Rosenmynte, Som Calamentha nepeta, flerårig, halvskygge, krydret og fin til alt man ville bruge oregano til. Lyserøde blomster.
Broget Rosenmynte Citrongræs Flerårig frostfølsom plante. Bedst i drivhus eller potte. Bladskeder og blade har en skarp citrusduft som er skøn i asiatisk mad, desserter og isthe.
Hestemynte/Oswego tea/Indianermynte/ Bee balm, er høje, stivstilkede stauder i læbeblomst familien, Indianerne i Nordamerika har brugt den til både medicin og the i årtusinder, og den giver en virkelig fin urtete, med en fin bergamot � mynte agtig duft. Der er flere arter der er værd at dyrke, nogle er stauder, andre enårige. Monarda fistulosa er en stude, yndig og letløvet med lyselilla/lyserøde blomster, lyse blade, 1- 1,5 m, og blomstrer i juli /august.
Monarda didyma er den man oftest ser, lidt senere, med hårede blade, skarlagens røde, lilla, blålilla eller hvide blomster. Der er mange sorter, plant dem bagved noget der kan skjule deres grimme, tørre ben., så man kun kan se det øverste, blomstrende af planterne. De er ret hårdføre, men bryder sig ikke om meget vinterfugt. Den enårige Monarda citriodora er virkelig opsigtsvækkende, lilla/lyserøde lange aks. Den skal forkultiveres i marts. Man kan bruge både blade og blomster, som plukkes og tørres et luftigt sted på aviser, til de knaser.
Grøn kvan Løvstikke
Lakrids. plante Flerårig og kan overleve milde vintre. Rødderne kan høstes efter 3-4 år. Meget fint løv, der ligner acacieblade. . Vietnamesisk pileurt Polygonum odoratum Ammi visnaga -Ajowan Quillquina Vild rucola Marjoram hortensis Marjorana syriaca Anisisop Høj staude, med lyslilla kvastblomster, med en tydelig anissmag og duft. God som the og krydderurt, og bierne elsker den. Fransk Esdragon Let staude, ikke helt hårdfør, men overlever udendørs i milde vintre. En af de bedste krydderurter overhovedet.
En af mine yndlingsplanter er den fine lette Tagetes tenuifolia, dens duft og smag er kompleks, citrusagtig, intens og forførende. Noget så sjældent som en krydderurt med en duft man simpelthen ikke kan forstille sig, før den pludselig fylder ens næse, jeg har mødt meget få som ikke bliver forelsket på stedet. Den fås i alle mulige gul � orange - mahogni farver, som krydser indbyrdes, så man med tiden får en fin variation. De gule kaldes Citrontagetes, de orange ikke helt overraskende for Appelsintagetes, Hver plante bliver en halvkugleformet pude på 40 x 40 cm, og de pynter fint i køkkenhaven, perfekt i potter, og som kantplante alle mulige steder. Både blomster og blade kan spises i salater, på kager, som drys på alle mulige grøntsager, en fantastisk ting i børnenes have, og i de voksnes. De blomstrer uafbrudt i mange måneder, og de nye blomster kommer smukt ovenpå de gamle afblomstrede, så den hele tiden ser frisk ud. Man kan bare klippe og den vokser igen.. Der er kun et problem, at de sprøde stængler knækker uhyggeligt nemt. Tagetes er enårige, og nemmet tage frø af. Når frøstandene er lysebrune og tørre, neden under de friske blomster kan man samle dem. De skal sås indendørs i marts, for at nå at give en ordentlig forestilling. Så i en flad kasse, og prikl ud i f. eks avispapirspotter når de har lavet deres første rigtige bittesmå filigran tagetesblade. Plant ud når frosten er slut i maj.
er ikke så vildtvoksende, men en mere kompakt plante med varmt gule blomster, gør ikke meget væsen af sig og klart bedst egnet i en potte. Dens blade smager intenst af lakrids og estragon, og den er skøn som theplante, og i alle mulige retter hvor man ellers ville bruge estragon. I meget store mængder er den hallucinogen, men det er persille altså også. Lakridstagetes/er faktisk flerårig hvis man da har et lyst køligt sted at overvintre den frostfrit. Den er sjov, og meget lækker i marinader, kryddersmør, frikadeller, thaimad, til kylling, fisk, grillmarinader, og i en lage til jordbærsuppe.
Flerårig halvbusk, tåler nogen frost, men overvintres sikrest i drivhus. Nem at stiklingeformere. Rosmarinus blue lagoon Halvvejs krybende vækst, mørkeblå blomster, 60 cm. Ikke helt hårdfør. God i stor potte.
Rosmarinus Haifa Krybende vækst , lyseblå blomster, ikke helt hårdfør, bedst i potte.
Rosmarinus foxtail Tykke, flaskerenserformede grene, krybende vækst, blå blomster, ikke helt hårdfør, god i stor potte.
|