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Appellation d’Origine Contrôlée Pessac-Léognan


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UN TERROIR DE CRU CLASSE


En 1959, lors du classement officiel des Grands Crus de Graves, Château Carbonnieux fut classé en compagnie de 16 crus de Graves, tous compris au sein de l’actuelle Appellation Pessac-Léognan. Grâce au potentiel exceptionnel de son terroir, Château Carbonnieux s’est distingué à la fois pour les vins rouges et les vins blancs, ce qui n’est le cas que pour 6 Crus Classés de Graves seulement. Aujourd’hui, le domaine de Carbonnieux représente 170 hectares de terres situés aux portes de Bordeaux dont les vignes occupent 92 hectares d’un seul tenant répartis également entre les cépages rouges et blancs.

Crus Classés


UN ENCEPAGEMENT ADAPTE A UN TERROIR DIVERSIFIE


La sélection des cépages en fonction de la nature des sols fait partie intégrante de la culture vigneronne particulière de Château Carbonnieux depuis des siècles. Héritier de cette longue histoire, de nos jours, le vignoble de Carbonnieux respecte scrupuleusement l’aire d’implantation traditionnelle des cépages tant rouges que blancs. Sur les 50 hectares dédiés aux cépages rouges, le cabernet sauvignon (60%) exprime les terroirs de graves profondes et massives, son terroir d’élection, tandis que le merlot (30%) se répartit entre les graves fines et les sols argileux. Le cabernet franc (7%) est consacré aux sols argilo-calcaires recouverts de graves fines tout comme le petit verdot et la carmenère (3%). Pour ce qui concerne les 42 hectares plantés en cépages blancs, le sauvignon (65%) domine sur les sols de graves profondes, et, afin de donner une plus ample expression aux vins, il se trouve aussi présent sur les graves fines comme sur les sols argilo-calcaires. Le sémillon (35%) se cantonne uniquement aux sols argilo-calcaires qui délivrent à ses vins du gras et apportent des parfums complexes.

UN VIGNOBLE DANS LA FORCE DE L’AGE ET PRECOCE


Implantation des cépages

A Carbonnieux, malgré une rotation régulière du renouvellement de l’encépagement, la moyenne d’âge du vignoble est élevée (27 ans pour les rouges, 32 pour les blancs). Enfin, divers facteurs comme l’exposition au soleil des rangs de vignes, l’association des cépages précoces avec des sols chauds ou bien le micro climat spécifique à la croupe de Château Carbonnieux, expliquent la précocité de la sortie des bourgeons au printemps et donc sa primauté pour les vendanges.


LE RESPECT DE L'ENVIRONNEMENT


Un de nos principaux soucis est d'arriver le plus près possible d'une agriculture de type biologique. Aujourd'hui, pour l'ensemble de ses pratiques culturales, le Château Carbonnieux dispose de la classification « agriculture raisonnée ». Ce type de pratique permet à la vigne de stimuler ses propres défenses naturelles. Ceci implique que les insecticides, les désherbants, les acaricides chimiques sont proscrits et remplacés par des méthodes qui respectent mieux la biodiversité et surtout totalement écologiques:

• Retour au labour et au travail du sol « à l'ancienne » pour supprimer les désherbants.


• Libération de phéromones pour créer une confusion sexuelle et supprimer les insecticides contre les vers de la grappe.
• Effeuillage régulier, vendange verte, surveillance climatique permanente, permettent de limiter au maximum voire supprimer totalement les anti-botrytis chimiques.
• Sélection minutieuse de pieds de vigne à partir desquels nous réalisons des greffes sur porte-greffes qui donneront des ceps moins sensibles aux maladies et nécessitant moins d'intervention extérieure.
• Engrais uniquement naturels, organiques et minéraux, pour compenser tout ce que la plante à consommé durant son cycle végétatif...

Toujours dans le souci du respect de l’environnement, le Château Carbonnieux dispose en outre d’une station de traitement des effluents émanant de son activité viticole et vinicole.




L’OPTIMUM QUALITATIF


Tous les procédés utilisés pour protéger l'écologie que nous avons mis en place, ont également l'avantage de favoriser la meilleure expression du terroir. Le travail du sol tout au long de l'année encourage la vigne à faire descendre ses racines en profondeur, ainsi elle puise son alimentation dans des couches très diverses, gage de complexité dans les vins et de régularité dans la qualité. Les vendanges vertes et la taille en « guyot double » permettent de maîtriser les rendements (maximum 40-45 hl/ha) et augmenter le potentiel gustatif du raisin. L'effeuillage manuel facilite l'aération des ceps et offrent aux grappes un ensoleillement maximal...
A Carbonnieux, la culture de la vigne tend constamment vers l’optimum qualitatif dans la plus grande homogénéité de la vendange. Obtenir des raisins sains les plus goûteux possibles est toujours une promesse de grand vin digne d’un Cru Classé.

Château Smith-Haut-Lafitte

HISTORIQUE

Dès 1365, la maison noble du Bosq avait choisi ce terroir pour exploiter un vignoble. Puis au XVIIIème

siècle l'Ecossais George Smith acheta le domaine, lui accola son nom, bâtit la Chartreuse et exporta vers

l'Angleterre sur ses vaisseaux, les barriques déjà renommées.

En 1842, M. Duffour-Dubergier, maire de Bordeaux mais aussi viticulteur passionné, hérita de sa mère le

château Smith Haut Lafitte et en fit un Grand Cru.

Au début du siècle la Maison Louis Eschenauer se rendit compte de l'exceptionnelle qualité de ce vin et en

assura la diffusion, pour finir en 1958 par acheter la propriété. Depuis cette époque, d'importants

investissements ont été effectués, notamment la construction d'un superbe chai souterrain qui permet

d'élever en même temps plus de 1 000 barriques.

En 1990, Daniel CATHIARD tombe à son tour amoureux du vignoble et s'inscrit dans la prestigieuse

lignée des propriétaires avec la ferme intention de continuer à valoriser ce noble cru : sa recherche

permanente de l'excellence le conduit à manier harmonieusement les techniques les plus modernes de

vinification avec les méthodes traditionnelles : sols vivants, compost organique, retour aux petites cuves en

chêne, élevage sur lies en barriques...

Sans aucun doute, l'élégance exemplaire des vins rouges de Smith Haut Lafitte ainsi que le bouquet

sophistiqué de son blanc renommé dans le monde entier méritent ces soins quotidiens.

TERROIR

Notre terroir a une si forte personnalité qu’il a donné son nom à notre région : « LES GRAVES ».



Ces graves sont un amoncellement de terres alluvionnaires, sableuses, caillouteuses déposées sur un sous-sol

calcaire tertiaire par les rivières tumultueuses et les glaciers du début de l’aire quaternaire, qui ont été

ensuite remodelées en croupe par l’érosion.

A Smith Haut Lafitte, nous avons l’une des rares croupe de graves gunziennes, épaisse et de couleur ocre,

caractéristique de sa richesse en oxyde de fer. Ce sol est très qualitatif pour la viticulture car il est à la fois

drainant, très pauvre, chaud en surface tout en maintenant une certaine fraicheur et humidité en

profondeur (argile ou calcaire). Ainsi la vigne se développe peu, produit peu et trouve toutes les conditions

favorables à une bonne et lente maturation (l’humidité en profondeur favorise un stress hydrique limité en

été gage d’une bonne maturation).

Dans les zones où la proportion d’argile est plus forte et les expositions nord, nous avons planté les vignes

blanches préservant ainsi leur potentiel aromatique des trop fortes chaleurs ; dans les zones les plus sèches

et graveleuses nous avons choisi les Cabernets Sauvignons plus exigeants pour les maturités. Nous pouvons

ainsi adapter les cépages et les sols pour exprimer au mieux le potentiel de notre terroir de graves

gûnziennes.



« C’est un grand privilège d’habiter au coeur de ses vignes. Je suis très fière de ma collection de

graves semi-précieuses trouvées à pied et à vélo. Elle comprend même une hache préhistorique et

des coquillages de l’ère quaternaire ».

Florence CATHIARD, Propriétaire du Château Smith Haut Lafitte

VENDANGES

2009 – LE TRI « INTELLIGENT »

Intégration dans notre réception de vendange d’une machine à tri optique : chaque baie est photographiée

puis analysée par un logiciel. Seules les baies parfaites passeront, tous les débris végétaux, baies écartées,

baies roses ou vertes seront éjectées (par une injection d’air).

Le tri « intelligent » arrive avec toute la régularité et la précision d’une machine.

2007 – MICRO CAGETTES POUR LES VENDANGES

Pour les vendanges 2007 (et à venir…), nous avons supprimé les paniers et les bacs pour les remplacer par

des micro-cagettes : le raisin ne quitte ainsi la main du vendangeur que pour arriver directement sur la

table de tri dans sa petite cagette d’origine.

2002 - TABLES DE TRI VIBRANTES

Installation de tables de tri vibrantes pré et post éraflage. Modification des éraflages avec des appareils à

très faibles débits qui reproduisent pratiquement un éraflage manuel.

Toujours dans un souci de respect des raisins et des matières premières, nous avons mis en place un

système d'acheminement des raisins par des petits bacs afin de remplir les cuves avec des baies entières.

2001 – DEUXIEME RECEPTION DE VENDANGES

Création d’une deuxième réception vendanges indépendante, (identique à la première), permettant un

ramassage optimisé tout en conservant un tri irréprochable. Dans un même temps, nous augmentons la

capacité de tri avec 15 personnes en tri post éraflage.

1999 - LE TRI MANUEL POST-ERAFLAGE

Quatre à cinq personnes s'activent sur un deuxième tapis de tri positionné en aval de l'érafloir, pour

éliminer la moindre particule végétale oubliée par ce dernier.

1991 - RECOLTE MANUELLE EN CAGETTES

Depuis l'abandon de la machine à vendanger lors de la reprise du domaine par Daniel Cathiard, les

vendanges sont manuelles en petites cagettes. Des portes hottes ergonomiques spécialement conçus

permettent d'acheminer ces cagettes pour deux ultimes contrôles sur les tables de tri.



CARTOGRAPHIE PAR SATELLITE OENOVIEW

> Elle permet d'obtenir une cartographie précise par satellite de la surface foliaire, mais aussi des indications sur le rationnement hydrique,

la composition du raisin en différents points de la parcelle.

> Utilisé pour fournir des indications sur la vigueur de la vigne (son expression végétative).

C’est un bon complément aux cartes de vigueur réalisées chaque année par le chef de culture.

> Carte oenoview + Carte vigueur carte des fertilisations



CARTE OENOVIEW

CARTE VIGUEUR 2010

PROPRIÉTAIRES

DANIEL CATHIARD est connu comme ancien champion de ski, puisqu'il était dans l'équipe de France

en même temps que Jean-Claude Killy, Guy Perillat et Léo Lacroix. Jean-Claude, grand amateur des

grands vins bordelais, a d'ailleurs été le premier visiteur à signer le Livre d'Or du Château SMITH HAUT

LAFITTE.


A la mort de son père en 1970, Daniel se retrouve à la tête d'une petite entreprise familiale de

supermarchés. En 20 ans, il en fait la dixième affaire française de distribution, avec 15 hypermarchés et

300 supermarchés.

Parallèlement, il lance et développe une chaîne de magasins de sport -GO SPORT- en France, Belgique,

Espagne et Californie. Au total, son groupe emploie 9000 personnes.

Sa femme Florence, rencontrée dans l'équipe de France de ski en 1965, après avoir travaillé 10 ans avec lui

à la tête de GENTY et de GO SPORT, lance sa propre affaire de publicité et rejoint le groupe MC

CANN EUROPE en tant que vice-présidente en 1985.

En 1990, Daniel et Florence vendent toutes leurs affaires pour racheter le Château SMITH HAUT

LAFITTE. Après deux ans de travaux gigantesques, tant dans les bâtiments d'exploitation que dans la

chartreuse du XVIIIème siècle construite à l’origine par George Smith et décident de s’y installer pour se

consacrer entièrement à leur nouvelle passion : l'élevage des grands vins blancs et rouges de caractère.



« La raison du choix du Château Smith Haut Lafitte est simple : un coup de coeur en visitant la

majestueuse cave entèrrée du Château et la passion pour élaborer un des meilleurs vins du monde »

Daniel CATHIARD, Propriétaire du Château Smith Haut Lafitte





Château Le Thil

Au coeur des Pessac-Leognan
le Château le Thil
vous accueille


Mise à jour / juillet 2012

Le Château Smith Haut Lafitte vient d'acquérir les 11,6 hectares mitoyens (3 ha de blanc et 8.6 ha de rouge) de son voisin le Château le Thil Comte Clary.

Ce faisant, il reconstitue le grand vignoble historique, qui, voici presque deux siècles, reliait Lodi Duffour Dubergier, Maire de Bordeaux et Président de la Chambre de Commerce, seul signataire du classement de 1855 et propriétaire du Château Smith Haut Lafitte dès 1842, à son neveu Georges Duffour de Raymond, propriétaire du Château le Thil resté dans la même famille jusqu'à ce jour.

Les jardins et les parcs, conçus par l'architecte paysagiste Louis-Ferdinand Fischer, auteur du Jardin Public de Bordeaux, sont eux aussi connectés au Château Smith Haut Lafitte par « L'Allée Royale » qui permettait aux mélomanes de l'époque de se retrouver pour des concerts champêtres au lieu-dit du Chapeau de Paille.





Le Château

Bourdieu ou chartreuse du XVIIIème siècle construit en 1737, le Thil a appartenu à divers négociants bordelais.



Pour recevoir les membres de sa famille dispersée en Europe, Jeanne CLARY (1853-1922) rénova avec beaucoup d'attention et de goût, le Château Le Thil, traditionnelle demeure bordelaise, dont la décoration intérieure est un fleuron du second empire.

De grands travaux furent entrepris au sein de la chartreuse, prolongements latéraux, transformation de la façade par la création de larges baies vitrées, réfection intérieure totale sous la conduite d'Eugène LAMI (1800-1890).



Mariée à Georges, Comte DUFFOUR de RAYMOND (1844-1912), petit fils de Jean-Baptiste DUFFOUR-DEBARTE (1765-1842), armateur, négociant et député de la Gironde, et de Marie-Françoise DUBERGIER, Jeanne CLARY entra dans ces grandes maisons de négoce bordelaises du XVIIIème et du XIXème siècle qui établirent la renommée et la richesse de Bordeaux. Son oncle et tuteur de son mari, Lodi DUFFOUR-DUBERGIER (1797-1860), fut d'ailleurs le maire de la ville, président du conseil général, président de la chambre de commerce de Bordeaux et président fondateur de la Société d'Horticulture ; domicilié à Smith-Haut-Lafitte, les propriétés du Thil et de Smith furent ainsi reliées par une allée privée de platanes toujours existante. Son père, François Comte CLARY (1841-1889), sénateur de France, séjourna longtemps au Château Le Thil. Il était le fils de Nicolas CLARY (1760-1823), Pair de France, illustre économiste très écouté par l'Empereur NAPOLEON Ier.



Sa tante Désirée CLARY (1777-1860), sœur de Nicolas Comte CLARY et belle sœur de Joseph BONAPARTE (1768-1844) roi de Naples et de Sicile, roi des Espagnes, marié à Julie CLARY (1771-1845), épousa Jean-Baptiste BERNADOTTE (1763-1844), Maréchal d'Empire, Prince et Duc de PONTECORVO, roi de Suède et de Norvège en 1818.



Leur descendance siège toujours sur le trône de Suède, de Norvège, du Danemark, de Belgique et du Luxembourg.

Héritiers de Nicolas, Comte CLARY et de Jeanne Clary, Comtesse DUFFOUR de RAYMOND, la famille de LAITRE est désormais propriétaire du Château Le Thil.



Le Parc

Propriété de la famille DUFFOUR depuis 1830, le parc du Thil de plus de huit hectares, a été conçu au XIXème siècle par Louis-Ferdinand FISCHER (1810-1873), architecte paysagiste renommé en bordelais, né au Thil , auteur entre autre du Jardin Public de Bordeaux.




Une vaste pelouse en pente part du château sur ces deux faces avec des perspectives orientées selon les points cardinaux. Bassins, rivière, jet d'eau, cascades donnent vie à ces pelouses. Sur et autour d'elles se dressent des arbres variée fort harmonieusement rassemblés (séquoias toujours vert, cyprès chauves, tulipiers de Virginie, liquidambars, ginkgo biloba, magnolias, platanes, pin laricios, pins maritimes, pins parasols, pins sylvestres, cèdres du Liban, de l'Atlas, de l'Himalaya, hêtres pleureurs, hêtres pourpres, hêtres des bois, tilleuls, marronniers, frênes, érables champêtres, érables sycomores, peupliers blancs, peupliers noirs, chênes lièges, chênes pédonculés, chênes pubescents, chênes rouges d'Amérique, chênes verts, ormes, aulnes…). La rivière, le Bouran, qui entoure une île miniature se jette dans le lac. Plusieurs passerelles l'enjambent et des bancs de pierre sont ça et là disséminés. Sur la courbe des eaux évoluent des cygnes blancs. Les allées permettent de profiter agréablement de cet ensemble.










La similitude du parc du Thil avec les parcs de la Malmaison et de l'Elysée n'est pas le fait du hasard : Louis-Ferdinand FISCHER accompagnait souvent la famille DUFFOUR dans ses déplacements en région parisienne.

Le Chenil

Le Chenil dont la façade est en partie du XVIIIème siècle avec un agrandissement Second empire est judicieusement disposé au sein du parc.

En 1865, les transformations du chenil permettent au Comte Georges DUFFOUR de RAYMOND de développer avec le Baron Joseph de CARAYON-LATOUR, propriétaire du château de Virelade, la race du Grand Gascon-Saintongeois ou Virelade, grand chien courant à poils ras qui a les meilleures dispositions pour la chasse au lièvre, au cerf et au chevreuil. Le Virelade ou Grand Gascon-Saintongeois a une menée noble et droite, une élégance racée, une finesse de nez et caractérisé par sa force et sa santé alliées à une grande vitesse. Issu d'un croisement entre le grand Bleu de Gascogne et le chien de Saintonge, cette race reçue le grand prix d'honneur à l'exposition canine de 1863 à Paris.

Une tête du Virelade en bronze, signée E. de SANTA COLONA, orne le hutteau du chenil.

En 2003, le Baron et la Baronne Gérard de LAITRE, propriétaires des lieux, rénovèrent l'ensemble en créant deux salles de réception communicantes de 70 et 180 m² donnant sur une terrasse de 1000 m² aménagée avec vue sur le château, le parc et le vignoble. Les installations équipées à la pointe de la technologie vous offrent des prestations de qualité pour vos réunions professionnelles, séminaires, mariages, arbres de Noël, concerts…

Location de salles

Ancien chenil du XVIIIème et XIXème siècles, rénové en 2 salles communicantes de 70 et 180 m² donnant sur une terrasse de 1000 m² aménagée, avec vue sur le château et le vignoble. Le parc de 8 ha est l'oeuvre de Louis-Ferdinand Ficher, paysagiste renommé du XIXème siècle, auteur du Jardin Public de Bordeaux. Parking illimité.



Services proposés sur place







Cuisine traiteur, vins blancs et rouges proposés à des prix préférentiels, voitures anciennes ...
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